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麩藤

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店名:麩藤     業種:生麩・生湯葉販売
営業時間:午前10時半~午後2時半
定休日:日曜日・月曜日・水曜日・土曜日
オンラインショップ:あり   飲食スペース:なし
《詳細は、ここをクリックしてください)
住所:下京区六条通若宮通東入若宮町536
(地図を確認されたい方は、ここをクリックしてください)


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京都駅北側市バスターミナルから、50系市バスに乗って
西洞院通を北上して約15分。
こちらは、「西洞院六条」バス停です。
バス停が電柱の裏に隠れているので、
バス停を描いた鉄板が電柱に吊るされています。
今回は、老舗の生麩屋さんにお邪魔します。


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「西洞院六条」バス停から、西洞院通を南に向いています。
西洞院通は、約20m先で六条通と交差します。


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六条通から、西洞院通を南に向いています。
西洞院通は約200m先で花屋町通と交差します。
その花屋町通は、東本願寺西本願寺の北端を通る道です。


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今度は西洞院通から、六条通を西に向きました。
六条通は、約200m先の堀川通で突き当たります。
この辺りの六条通は六条会商店街なのですが、
この六条通の最西端まで商店街が続きます。


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さらに西洞院通から、六条通を東に向いています。
六条会商店街は、約200m先の新町通まで続きます。
この辺りの六条通は自動車も通れないほどの道幅ですが、
自動車が普及する以前はこれが標準的な道幅でした。


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先程の横断歩道を渡って、西洞院通から六条通を東に向いています。
目の前の雑貨店は、結構流行っている印象があります。
特に、店頭の箱ティッシュやトイレットペーパーが売れていますね。
(自分も、ここで買ったことがあります)


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その雑貨店の前で、六条通を東に向いています。
目の前に、和菓子司 梅月が見えますね。
ただ目的地ではないので、今回は素通りします。


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和菓子司 梅月の前で、六条通を東に向いています。
ここから東の六条通には暫く商店は並ばず、
マンションやゲストハウスが続きます。


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和菓子司 梅月の前から、六条通を東に約100m東に進みました。
左(北)側の提灯のある場所に、ゲストハウスがあります。
この間までたくさん外国人が泊まられていたのですが、
ご時世から今はどうされているのでしょうか?
また、その先で六条通は若宮通と交差します。


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六条通から、若宮通を北に向いています。
この写真ではよく見えませんが、
左(西)側の店舗の北隣に、小さな神社がいらっしゃいます。
ここから五条通までは、第515回ブログを参照してください。


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今度は六条通から、若宮通を南に向きました。
走行中の自動車の陰に隠れてますが、
約50m先に若宮八幡宮がいらっしゃいます。
また、ここと若宮八幡宮の中間に大きなゲストハウスがあります。
そこはなかなかおいしい京料理を出すのですが、
今回はそこにはいきません。
(そのお店は、第514回ブログ参照)
そうそう右(東)側に「麩藤」と看板が立つお店がありますが、
そちらが今回ブログメインのお店です。
ただ、このお店は若宮通側からは入れません。


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さらに若宮通から、六条通を東に向いています。
約10m先に「麩」という看板が立っていますが、
あの辺りに麩藤の入り口があります。


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麩藤店頭から、六条通を東を向いています。
ここから約30m先の新町通まで、商店街の店舗が続きます。
麩藤の向かい(北)側に化粧品屋さんがあって、
その斜め向かい(麩藤の東隣)には洋品店ですね。
実はその洋品店の向かい(北)側に清水とうふ店があって、
今回の取材の帰りに寄る予定だったのですが、
この日は開いていませんでした。
新町通の突き当りに白山湯という銭湯があって、
その南側に蕎麦屋の招福亭ががあります。


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では、六条通から老舗生麩販売店の麩藤に入っていきます。
こちらは1853年創業の生麩生湯葉製造販売店です。
創業100年以上で、京都府知事から「老舗認定」を受けています。
こちらの店舗自体はとても小さいのですが、
どちらかというと日本中の百貨店のテナントや
オンラインショップが主力の販売場になっています。
「京湯葉」や「京生麩」販売では、半兵衛麩と双璧を為します。


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麩藤店内に、入ってきました。
自分の前に60歳前後の夫婦らしきカップルがいらして、
そちらの方々があれこれ商品を買っておられました。
どうも京都の方々ではなく、お土産物として買われていたようです。
その間、自分はこちらに座っていました。


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店舗の中央に、こちらの商品が並んでいます。
左側手前に、自分たちが通常「生麩」と呼んでいるものがあります。
緑色のものは、よもぎの葉が入っています。
白いものは、粟粒が入っています。
花麩は、輪切りにすると花や紅葉の形になります。
右側手前には、六条麩が並びます。
精進料理の定番ですね。
左側奥には、七味やバジル、ワサビなどが入った生麩ですね。
右側奥の「京ゆば」は、後述します。


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その脇には、こちらのケースが置かれていました。
こちらは本物ではなく、模型ですね。
こちらの札には、湯葉や変わり生麩の商品名が並びます。
麩藤はオンラインショップだけでなく、
この店舗からの配送もしているようですね。


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麩藤で買い物をして、ウチに帰宅しました。
その際に、こちらを持ち帰りました。
合わせて、700円くらいしました。


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包装紙を開けると、こちらが出てきます。
麩藤のオリジナル商品「京ゆば」とよもぎの生麩ですね。
「京ゆば」は何種類かあるのですが、
こちらはそのうちの「牡丹ゆば」です。


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麩藤から帰った日の夕ご飯は、おでんでした。
手前に、「京ゆば」が3玉並びます。
「練りもの」と厚揚げの間に、よもぎの生麩が入っています。
約20年ほど前まで、祇園の南座の南隣に
「道楽」というおでん屋があって、
そこでの自分の好物は生湯葉と生麩でした。
以来、おでんには自分は必ず生湯葉・生麩を入れています。
……ただ、この「京ゆば」はおでん向きの食材です。


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おでん出汁で、「京ゆば」を十分に煮込みました。
こうして見ると分かりますが、
「京ゆば」は生湯葉や干し湯葉の塊ではありません。


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煮込んだ「京ゆば」を半分に切った断面図です。
「京ゆば」の中には銀杏とゆり根が入っていて、
それを磨り潰したとうふで整形して、
表面は生湯葉で包まれています。
もし湯葉で包まず油で揚げればおでん種の飛竜頭ですね。
ですから、「京ゆば」も飛竜頭と似た味がします。
ただ、湯葉で巻かれていることと油で揚げていないことから、
「京ゆば」の方が飛竜頭よりもあっさりしています。


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おでんの他の種も取り上げました。
中央に、「京ゆば」を切ったものを配しています。
左には厚揚げとちくわ麩を置き、
右にはよもぎ入りの生麩を配置しました。
よもぎ麩は半兵衛麩のものより小さめですが、
その分割安で買いやすかったですね。
個人的には、よもぎ麩は煮物に添えるとおいしくなります。

「京のお店 今日のお品」カテゴリートップに
進みたい方は、ここをクリックしてください。
様々なお店の検索が、可能です。



~追記 その1~
そろそろ「飲食店」カテゴリーも分岐させます
「飲食店」カテゴリーの中でも書いたとおり、
「京のお店 今日のお品」カテゴリー過半数が飲食店です。
いい加減その「飲食店」カテゴリーも煩雑になったので、
そろそろ二つに分けます。
ですから、次回以降はそういう記事が載ります。

~追記 その2~
2021年六カ国対抗戦開幕!
ヨーロッパラグビーの京極国によるリーグ戦
六カ国対抗戦(six nations)2021年シーズンが
2021年2月7日土曜日に開幕しました。
開幕戦はフランスがイタリアと戦い、無難に勝利しました。
2020年のオータムネーションズでの活躍から、
個人的にはフランスが優勝候補筆頭です。
ただ若いチームですから、ミスから自滅の可能性もありますが……
イングランドは、ファウエル選手次第でしょうか。
後はアイルランドやウェールズのような
武骨な国がどこまでいけるかです。
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生まれたときから50数年
ずっと京都住まいです。
中2のころから
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「幼児連れで
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この度、相互リンクさせて
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「京のお店 今日のお品」
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「京都」
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「ゑびす神社」
毎年参拝しているので、
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「清水寺から平安神宮」
京都の東山周辺です。
京都観光の
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これから京都観光を
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ここをご覧ください。

「京都紅葉散策」
紅葉の季節にあちこち
散策してきました。
毎年11月23日に行く
紅葉散策は含まれません。
そういうものに含まれない
短いものを集めました。

「京都桜案内」
桜の季節にあちこち
花見に行きました。
毎年少しずつ増えます。

「祇園散策」
花見小路の花街や
八坂神社・建仁寺など
祇園各地の散策です。

「祇園祭宵山散策」
祇園祭宵山を
毎年更新した記録です。
ゆっくり回ったので、
次に祇園祭に来られた時の
参考にしてください。

「節分」
毎年少しずつ増えます。

「京都のお祭り」
春から初夏を中心に
京都市内各地のお祭りを
記録したものです。

「松尾散策」
地蔵院や鈴虫寺、
松尾大社や法輪寺など
松尾を散策します。

「嵯峨野嵐山」
嵯峨野嵐山周辺散策です。

「京都駅前散策」
京都駅から
五条通にかけて
あちこち回りました。

「蹴上・鹿ヶ谷散策」
南禅寺のある蹴上や
哲学の道がある鹿ケ谷を
散策しています。

「太秦散策」
蚕ノ社や広隆寺、
映画村など太秦周辺を
散策しました。

「花園散策」
JR「花園」駅から
北側の衣笠山手前の
「きぬかけの路」に
かけて散策しました。
妙心寺や等持院など
並んでいます。

「松原通東から西」
清水寺~西小路間の
松原通を東から西へと
写真で追いかけます。
京都盆地を輪切りにして、
地域ごとの違いを
楽しんでください。

「松原通東から西」EX
松原通が終わる西小路から
京都盆地の西の端の
松尾までを書いています。
松原通の記事と
併せて読むと、
京都盆地の東西の様子が
よく分かります。

「三条通西から東」
嵐山から始まり、
名神高速道路
京都東インターまでの
三条通を西から東に
書いていきます。

「本町通北から南」
京都盆地の東側を通る
本町通を南から北に
進みます。

「寺町通南から北」
河原町通の1本西
寺町通を
五条通から北大路通まで
散策します。
[六原」経由で、
「本町通編」と
つながっています。

「烏丸通北から南」
「寺町通編」の最終回
今宮通から南に
十条通まで続きます。

「大和大路南から北」
本町通より1本東にある
大和大路を北上します。

「鞍馬口通東から西」
室町時代に
京都最北端の道だった
鞍馬口通を下鴨神社から
金閣寺まで進みます。

「きぬかけの路散策」
その金閣寺から西に
龍安寺や仁和寺経由で
北嵯峨まで進みます。

「塩小路東から西」
京都駅前の北側を
東西に貫く塩小路を
東端の智積院から
西端の梅小路公園まで
進みました。
そのあと、
七本松~佐井西通間の
{西塩小路編」も
続きます。

「千本通南から北」
平安時代の中心
旧朱雀大路である
千本通を
七条通から、
鷹峯まで進みます。

「高倉通南から北」
京都中心街を縦断する
烏丸通と河原町通の
中間を貫く高倉通を
北上していきます。
神社仏閣よりも、
飲食店の取材が中心に
なってしまいました。

「上立売通東から西」
今出川通の北側に伸びる
東西の道を散策します。
京都市街地屈指の
桜がきれいな通りです。

「若宮通南から北」
西本願寺と東本願寺の
中間点を通る小路を
北上しました。
京町家と古い商店街の
京都らしい町並みです。

「若宮通南から北」EX
「若宮通編」の最後から
三条通まで
若宮通の真北の通りを
北上していきます。

「釜座通南から北」
若宮通を真北に
延長した先の釜座通で
三条通~京都府庁間を
北上しました。
途中、二条城に
立ち寄りました。

「錦小路東から西」
四条通の1本北に伸びる
錦小路を東から西に
進みます。
錦市場から祇園祭鉾町へ
最終的に住宅街に
移動していきます。

「五辻通東から西」
上立売通と今出川通の
中間に伸びる五辻通を
東から西へと進みます。

「正面通東から西」
脳卒中のリハリビがてら、
比較的ウチに近い
正面通を
東から西に進みます。
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